La marque Acetaia Malpighi est une marque artisanale de luxe de renommée internationale Fabriqué en Italie.
Tradition, passion et intuition sont les principales qualités qui ont amené la marque Acetaia Malpighi à devenir l\’un des principaux producteurs italiens de vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP de haute qualité. Une filière courte et maîtrisée, qui suit toutes les étapes de production, du raisin au produit fini. Pour obtenir un produit 100% naturel et 100% fabriqué en Modène.
Découvert au salon de Milan 2021, Elisa, accompagnée de Marie, ont eu un réel coup de cœur pour ce producteur aux très belles valeurs.
Malpighi est engagé dans des actions nécessaires à la sauvegarde de l’écosystème grâce à l’utilisation de matériaux éco-compatibles, de systèmes de réduction de la consommation de papier, tout en réduisant au maximum les émissions de CO2.
LES VINAIGRES
Le Vinaigre de Balsamique IGP BIO
Ce vinaigre de Balsamique IGP biologique (Vert) 8 ans d’âge, de couleur brun renferme un goût classique et intense, il est plutôt liquide avec une odeur intensément piquante.
Il est idéal pour une utilisation quotidienne mais aussi très savoureux avec des entrées, des plats à base de viande, du risotto, des quiches, des pommes de terre.
Le Vinaigre de Balsamique IGP Or
Vinaigre de Balsamique IGP (Or) 15 ans d’âge, de couleur brun intense, au goût velouté et équilibré possédant une texture plutôt épaisse.
Donne le meilleur de lui-même sur des éclats de Parmesan, des Saint-Jacques, du foie gras, carpaccio de viande et tartare de poisson, sushi.
Pour les plus curieux, il peut être servit en glaçage sur des fruits frais et des glaces maison.
Le Vinaigre de Balsamique IGP Bronze
Vinaigre de Balsamique IGP 4 ans d’âge (bronze), de couleur brun au goût classique, acide et doux à la fois. Assez liquide il renferme un parfum plutôt doux.
A utiliser au quotidien, peut également être servis en assaisonnement sur le risotto, les poêlées de légumes.
Le vinaigre de Balsamique IGP Platine
Vinaigre Balsamique IGP (Platine) 20 ans d’âge, couleur brun très intense avec un parfum très prononcé et très peu acide, velouté et équilibré en bouche.
Il conviendra pour une utilisation sur des salades de légumes, mélange de légumes grillés ou cuits, viande rôtis, poêlée de légumes, Il sera délicieux sur des mets raffinés.
Pour les plus curieux, on peut le servir comme glaçage sur des fruits frais et de la crème glacée maison.
LE CONDIMENTO
Condimento Saporoso balsamique, brun foncé, d’épaisseur modérée, odeur assez marquée avec des notes intenses et incisives. Son goût est intense mais léger.
En raison de sa légèreté, il est recommandé sur tous les types de légumes, cuits crus ou grillés, sur les rôtis et les gibiers.
Idéal pour réaliser des recettes gourmandes, ingrédient fondamental dans la cuisine de tous les jours
