Lard de la variété Cinta Senese

Variété très ancienne de cochon noir italien, qui se reconnait par sa bande blanche sur le corps.

Notre producteur met le lard dans du sel marin de Cervia, sans aditif, puis enlève le surplus. Il fait mariner le lard dans une sauce au vin blanc, piment, poivre et ail. Ensuite, il le recouvre de thym et marjolaine, pour ensuite le faire affiner pendant 90 jours minimum, selon l’épaisseur de la charcuterie.

Dégustez le lard sur des croûtons de polenta ou du pain grillé chaud pour que le lard puisse fondre dessus.

Article à la coupe