Le Saucisson de la région de Parme

Article à la coupe

La photo représente environ 100gr de Felino.

Felino, ville située juste au sud de Parme, est réputé pour son saucisson. Il est réalisé avec les mêmes techniques d’affinage que le fameux jambon. Il se présente en longueur de 30 cm environ mais on peut en trouver d’un mètre de long. Pour faire simple, il y a saucisson … et Saucisson ! Il se mange coupé fin, à l’italienne. Je peux le faire pour vous à la trancheuse si vous le manger rapidement.