La recette de Gnocchi de Courge au Gorgonzola et Speck

1. Découpez votre Courge ou Butternut en tranche (comme sur l'image),
2. Faites les cuire pendant environ 40 minutes, au four à 160°C (avec cette cuisson, la Courge ne rendra pas d'eau).
3. Cuisez vos pommes de terre entières dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, selon la variété choisie.
4. En attendant, coupez votre poireau en rondelle, votre speck en julienne, et votre gorgonzola en morceaux.

1. Pour faire la pâte à Gnocchi, commencez par écraser vos pommes de terre et votre courge avec un presse purée.
2. Laissez refroidir quelques minutes. 
3. Lorsque c'est légèrement chaud, ajoutez l’œuf au centre de la préparation, puis ajouter la farine.
4. Mélangez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène pour pouvoir la travailler aisément. Rajoutez un peu de farine si la consistance ne convient pas.
5. Coupez des morceaux de votre boule de pâte, pour ensuite la travailler en forme de ficelle/boudin, puis coupez-en des morceaux (à taille de Gnocchi)
6. Pour réaliser les rayures traditionnelles des Gnocchi italiens, il suffit de faire glisser le dos d'une fourchette dessus en le faisant rouler (avec un peu de farine sur votre plan de travail).

Laissez de côté pendant la préparation de la sauce.

1. Pour préparer votre sauce gorgonzola, faites revenir vos poireaux et votre speck. Laissez hors du feu.
2. Ensuite, faites fondre votre gorgonzola au bain marie avec du lait.
3. Mettez votre sauce dans la poêle avec les poireaux et le speck, puis laissez mijoter à feu très doux. Pensez à remuer votre sauce de temps en temps.

1. Faites bouillir une casserole d’eau salé.
2. Jetez vos gnocchis dans l'eau bouillante puis baisser un peu le feu.
3. Lorsqu'il remonte à la surface, le gnocchi est cuit. Il suffit de prendre un écumoire et de les attrapez au fur et à mesure.
4. Mettez les directement dans votre sauce au Gorgonzola encore chaude.

1. Elisa vous propose de rajouter des noix. Les faire toaster au four ou à la poêle pour enlever la peau, elles se digèreront plus facilement.
2. Ajoutez-les à la sauce juste avant de servir à l'assiette.
3. Vous pouvez également ajouter de la Ciboulette ou des Cébettes.