La véritable recette des pâtes à la carbonara italienne
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Ingrédients
Instructions
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Nous vous conseillons de prendre une grande casserole pour que les pâtes puissent "nager" sans contraintes.
Préparation du Guanciale
Découpez votre Guanciale, à la même grosseur que sur la photo.
Préparation de la sauce
- Cassez les 4 oeufs dans un récipient
- Mettez votre parmesan et votre pécorino directement dans ce récipient
- Ajoutez-y du poivre à votre convenance
- Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène
Mettez de côté pour la suite.
Cuisson du Guanciale
Faites cuire votre Guanciale à la poêle, sans matière grasse. Lorsqu'il devient translucide, laissez de côté à feu très très doux.
Faites bouillir vos pâtes dans l'eau bouillante.
Nous les laissons cuire une minute de moins qu'indiqué sur le paquet, pour une cuisson al dente.
Salez votre eau lorsque vous mettez vos pâtes, puisque nous allons utiliser l'eau de cuisson pour la suite.
Gardez un peu d'eau de cuisson (2 cuillères à soupe)
Cela permettra d'hydratée les pâtes, et de rallonger la sauce.
Dernière étape
- Egouttez vos pâtes et mettez-les directement dans la poêle avec votre Guanciale
- Ajoutez votre sauce et un peu d'eau de cuisson
- Mélangez le tout
C'est prêt ! Vous pouvez servir, idéalement dans une assiette creuse.
Note
Pour réaliser cette recette, vous pouvez commander directement nos produits :
Le Parmesan (de préférence de 24 mois minimum)
Le Pécorino (nous vous conseillons pour cette recette le Calabrese ou le Gran Riserva)
